选购葡萄酒的方式，选购葡萄酒有哪些技巧

　　红葡萄酒，由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素，酿酒师们在设计一款葡萄酒的风格时，必须要把葡萄品种的特性纳入考虑，那选购葡萄酒的方式你了解吗？相关的介绍如下！

　　选购葡萄酒的方式

　　首先，要了解商标标签的内容。葡萄酒作为一种酒，按国家有关规定，要在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。

　　其次，要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明，没有沉淀和浑浊则是好酒；反之就说明酒的质量有问题，不要随便购买。

　　另外，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红之区别。高中端红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁宜人，滋味柔和舒愉、回味绵长，典型性强，一般干红葡萄酒酒精度是11度、12度。高中端白葡萄酒一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁宜人，酒度一般在12度左右。

　　德国主要的葡萄酒产区

　　1、摩泽尔：德国好的雷司令葡萄酒产区摩泽尔曾被称为Mosel-Saar-Ruwer，后来才简写为Mosel。摩泽尔是德国好的雷司令葡萄酒产区，也是国人了解的多的德国产区。该产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔河沿岸，几乎所有的葡萄园都位于陡峭的河谷坡地上，葡萄园内还有独特的板岩土壤。这对于气候凉爽的德国产区有着极为重要的意义，因为陡坡和板岩都能让葡萄更好地吸收热量，帮助葡萄成熟。当然，也正是如此，摩泽尔的葡萄只能进行手工采摘。

　　这样一来就极大的增加了葡萄酒的生产成本，当然纯手工操作也体现了德国的工匠精神。当然，摩泽尔产区地域广，因而有许多不同的产酒村，每个产酒村都有许多葡萄园。其中，日晷园（Sonnenuhr）是摩泽尔知名也是的葡萄园，这里出产的葡萄酒，尤其是TBA往往动辄数万元，目前全球第二大贵的甜白葡萄酒普朗酒庄雷司令TBA（Joh.Jos.PrumWehlenerSonnenuhrRieslingTrockenbeerenauslese）就来自日晷园，这类葡萄酒有时候几乎一瓶难求，因而十分珍贵。

　　当然，摩泽尔产区的雷司令葡萄酒整体也极为出色，典型特征就是酒体轻盈，酒精度低，酸甜平衡，还常带有桃子、花香、板岩矿物味和茴香等香味，口感细腻而又迷人。

　　2、莱茵高

　　雷司令的故乡，德国雷司令产区莱茵高产区面积不大，但名气不小，它还极有可能是德国葡萄品种雷司令的故乡。德国重要的两条河流莱茵河和美茵河在此处汇合，葡萄园则分布在莱茵河北岸正南方向。尽管位于北纬50°这样的环境下，雷司令依然能够获得的成熟度，这和河流反射阳光、调节气温的作用有着直接联系。

　　此外，莱茵高北边的陶努斯山也忠诚地护卫着这里的葡萄园。该产区的雷司令种植占支配地位，所产葡萄酒酒体中等或饱满，具有成熟的桃子等花果香味。这里的雷司令以干型居多，不过莱茵河在此处横跨面积大，因而附近湿度较高，一些贵腐菌也得以在此生存，所以莱茵高也生产着德国好的贵腐甜酒。此外，这里也具有酿造黑皮诺的悠久历史，是德国好的黑皮诺（Spatburgunder，即PinotNoir）产区之一。

　　3、莱茵黑森

　　德国大的葡萄酒产区从葡萄覆盖面积来看，莱茵黑森是德国大的葡萄酒产区，这里种植的红白品种都非常多样，其中米勒图高（Muller-Thurgau）种植面积广，雷司令也比较重要。该产区土壤类型主要为黄土、石灰石和壤土，大多还混有一些沙子和砾石。

　　这种土质与莱茵河的调节作用互相配合，在晚间给葡萄藤提供了足够的热量，才得以保证葡萄的成熟。莱茵黑森酿造出了德国酒体饱满的雷司令，这里也出品不少品位和优雅个性的冰酒。

　　4、法尔兹

　　德国知名的黑皮诺葡萄酒产区法尔兹西南部毗邻法国，其面积在德国产区中居第二，仅次于北部的莱茵黑森（Rheinhessen）。法尔兹是德国知名的黑皮诺产区，在国际市场上的声势更是日渐上涨。法尔兹为性气候，相较德国其它产区，这里阳光充裕因而更加温暖，几乎少有晚霜和冬霜等灾害，自然条件非常利于葡萄的种植，当然这和山脉的保护不无关系。

　　这里的土壤类型非常丰富，有白垩土、黏土、有色砂岩、沙土等。受产区土壤和橡木桶陈酿影响，法尔兹的黑皮诺葡萄酒常带有怡人的类似肉桂的香料气息，风味浓郁，同时酒体较饱满。如今，法尔兹黑皮诺已经成为世界黑皮诺的一大经典风格。当然，法尔兹也出产高质量的雷司令、白皮诺（Weissburgunder，即PinotBlanc）和灰皮诺（Granburgunder，即PinotGris），这些葡萄酒常含有矿物风味，而且丰富雅致，在世界上也享有很高的声誉。

　　5、巴登

　　德国一个以红葡萄酒为主的产区巴登是德国靠近南边的产区，因而也是温暖的产区，所以生产的葡萄酒饱满且酒精度高。巴登占地面积非常大，不过以葡萄种植面积来说，它在德国仅居第三，因为大多数葡萄园都是间隔开来的。在葡萄种植上，巴登以黑皮诺为主，可谓是德国一个以红葡萄酒为主的产区。巴登的黑皮诺葡萄酒颜色较深，且会经过橡木桶陈酿，因而常带有橡木味。此外米勒图高、灰皮诺和雷司令等白葡萄品种也有一定的种植比例。

　　葡萄酒的主要分类

　　1、葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

　　红葡萄酒：所采用的酿酒的葡萄为红皮白肉，或果皮果肉都呈红色的葡萄，经过短时间皮汁发酵后转为皮汁分离陈酿，酿出的葡萄酒呈现天然红宝石色。我们平时见到的没有自然感的红色都不符合红葡萄酒的色泽要求，如紫红色。

　　白葡萄酒：采用果皮为白色或者浅色的葡萄酿制，皮汁分离后用葡萄汁酿成的葡萄酒接近透明无色，或者浅黄色、金黄色、浅黄绿色。白葡萄酒的色泽要求为浅色，深色不符。

　　桃红葡萄酒：采用果皮为红色果肉为白色的葡萄酿制，这种葡萄酒色泽要求为淡红色、桃红色，也会有玫瑰红，在红葡萄酒和白葡萄酒之间。

　　2、按照葡萄酒中二氧化碳的压力分为：起泡酒、静酒、葡萄汽酒。

　　起泡酒：葡萄酒在密闭发酵过程中会产生二氧化碳，当葡萄酒处于20摄氏度时，二氧化碳的压力就会在0.35MPa之上。

　　静酒：也可称为静止葡萄酒或平静葡萄酒，葡萄酒中二氧化碳含量很少或基本为零的葡萄酒，在20摄氏度时二氧化碳的压力在0.05MPa之下。

　　葡萄汽酒：或者称之为加气起泡葡萄酒，这样的葡萄酒是通过人工加入二氧化碳的形式，使其在20摄氏度时二氧化碳的压力达到起泡葡萄酒的标准。

　　3、按照葡萄酒的含糖量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

　　从干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒的顺序所含糖量为4.0g/L以下、4.1-12g/L、12.1-50g/L、50.1g/L以上的含量区域。因为葡萄酒的颜色差别，又各自分成红、白、桃红葡萄酒。

　　4、按葡萄酒饮用方式分为：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。

　　开胃葡萄酒：餐前饮用的葡萄酒，大多为加香葡萄酒，比如常见的味美思。

　　佐餐葡萄酒：顾名思义，在用餐期间引用的葡萄酒，大多为干型葡萄酒。

　　待散葡萄酒：餐后享用的葡萄酒，多为浓甜的酒

　　葡萄酒的品鉴技巧

　　1、判断是否有缺陷

　　闻香一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷，常见的缺陷有氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。一瓶氧化的红葡萄酒会散发出过多的果干或蔬菜的香气，而极少呈现出别的香气；氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。而受到酒香酵母污染的葡萄酒会释放出明显的塑料或者动物的气息。

　　2、闻香

　　采用不同品种和不同酿造工艺酿造出来的葡萄酒，其区别都能在香气上有一定程度的体现。闻香一定程度上可以进一步帮助你粗略地判断葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。

　　一般而言，葡萄酒的香气分为三层。

　　一层香气：又称为品种香。这类香气是葡萄品种本身所带来的香气，由葡萄品种本身的芳香物质决定。一层香气通常表现为各类水果香气和花朵香气。其中，红葡萄酒往往表现出红色和黑色莓果、浆果等香气以及玫瑰、紫罗兰等花香。白葡萄酒则往往表现出柑橘类水果和核果的香气，以及白花、接骨木花等颜色浅淡的花朵的香气。

　　二层香气：产生于酿造过程，与酿造工艺比如橡木桶陈酿、酒泥接触和苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）等有关。经过橡木桶陈酿的葡萄酒往往带有香草、椰子、雪松和肉豆蔻、丁香等香料的香气；酿造过程中经过苹果酸-乳酸发酵程序的葡萄酒则会带有奶油或黄油的香气；而与酒泥接触过的葡萄酒则会呈现出饼干和烤面包的香气。

　　三层香气：葡萄酒经过一定时间的瓶陈而发展出来的香气。这类香气常见的有森林地表、烟草、菌类、动物皮革和果酱等。

　　如果一款葡萄酒的主导香气是一层和二层香气，那么这款酒可能处于年轻阶段；如果一款葡萄酒三层香气皆有，那么这款酒则已经陈年了较长时间。

　　通过味觉去感受葡萄酒可以说是解读酒款为重要的过程。经过口腔去感受葡萄酒，能够品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚，从而综合这些要素深层次地评估一款酒的平衡性和品质高低。为了尽可能地读取酒款信息，建议抿一口酒存于口腔，然后通过唇部两侧吸气，让空气进入口腔，让部分酒液蒸发升腾成为酒气并进入鼻腔后部，感受葡萄酒的个性特征。

　　葡萄品种与葡萄酒的质量

　　世界上现有的葡萄品种有七、八千个，但大面积栽培的酿酒葡萄品种只有30多种。每一个品种有每一个品种的特征，例如玫瑰香有的麝香的香气，“三珠”品种具有青草香气。

　　葡萄酒是好的绿色食品，它的色香味皆来源于葡萄。成熟的葡萄含糖量的高低只决定其能发酵的酒精度数，品种不同，所含的芳香物质成份和数量也不同，葡萄酒的香气来源于葡萄中所含的芳香物质，不同的品种，其所含的单宁、色素、有机酸等成份也不相同，这些成份对葡萄酒的色香味具有重要的影响。根据国内外酿造葡萄酒的实践经验，适宜酿造高中端红葡萄酒的品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅露辄等，这些品种具有青草香气，酿成的葡萄酒具有优雅浓郁的野果香。适宜酿造白葡萄酒的品种有霞多丽、贵人香、赛美蓉、白诗南。这些品种酿造的白葡萄酒果香浓郁雅致。佳丽酿、白羽、北醇葡萄等只适合酿造普通质量的葡萄酒。

　　葡萄的产量和质量与葡萄酒的质量

　　一棵葡萄树的光合作用的叶面积和从土壤中吸收的营养成份是一定的，它的负载量过大，把有限的营养成份分散了，势必造成葡萄的糖度降低，质量下降，从而影响葡萄酒的质量，因此要合理限产。欧美国家严格控制葡萄的产量，有的品种如赤霞珠、品丽珠等，亩产量限定在600KG左右，有的品种亩产量限定在1000KG左右。

　　好的酿酒葡萄品种，要种植在适宜的土壤和气候条件下，才能表现出优良的特性，才能酿造出高中端的葡萄酒。

　　以上，我们学了很多选葡萄酒的好方法，所以以后想喝葡萄酒，买葡萄酒的时候可以用这些方法，这样可以买到更正宗更美味的葡萄酒，所以平时一定要理解更多的葡萄酒知识。这样对以后都有帮助。